Steeds meer bezoekers van evenementen staan open voor vegetarische of vegan gerechten: 13% geeft er expliciet de voorkeur aan en de helft heeft geen bezwaar tegen een volledig plantaardig aanbod. Hoe kunnen we dit draagvlak verder verbreden en omzetten in de praktijk? Welke strategieën en interventies stimuleren écht duurzame keuzes? En welke waardering geven bezoekers aan een volledig plantaardig aanbod op vlak van smaak en variatie? In deze presentatie delen we hefbomen en succesfactoren vanuit praktijkonderzoek (interviews, testcases en panelbevraging).